en effet, la choucroute n'est pas facile à poncer, surtout à la main...
c'est davantage un matériaux de construction que de finition : on fait le plus gros à la choucroute, puis on mastique pour la finition.
la mastic polyester se ponce en effet bien plus facilement, le résultat est plus fin, avec moins de bulles.
perso, j'utilise une lime électrique, une ponceuse excentrique et une microponceuse "Mouse" selon que je veux dégrossir ou finir, et en fonction de l'accessibilité de la zone à poncer.
je ne ponce à la main que le mastic pour la finition, au 400, 800 et 1000 à l'eau.